Hoy tenia algo que celebrar, y que mejor forma que celebrar algo que darse un homenaje gastronómico.
Las opciones en Bilbao son muy variadas: marisquerias, comida italiana, cocina de autor, vasca y asadores.
La búsqueda se centro en un buen asador, un asador de calidad. Buscando, lo mejor que encontré fue el Asador Etxebarri, situado en Atxondo, a las faldas del Anboto.
Las referencias eran mas que excelentes, 1 estrella Michelin y lo que mas me sorprendió, el puesto numero 61 de los 100 mejores restaurantes del mundo en la Lista San Pellegrino, toda una referencia.
No creo que haya que seguir estas listas al pie de la letra, pero si hay que tenerlas en cuenta y descubrir la originalidad, servicio y calidad de producto de algunos de los restaurantes que en ellas aparecen. Como toda lista "subjetiva" puede ser mejorable o incluso descartable, pero no por ello hay que dejarla de observar.
Centrado el comentario en el restaurante, indicar que se encuentra en un sitio privilegiado, bajo la cima del Anboto, en un edificio de piedra junto a la plaza del pueblo. Dispone de aparcamiento privado y acceso a través de una bar muy local.
El restaurante se sitúa en la primera planta, de ambiente sobrio y decoración tradicionalmente vasca, piedra y madera.
He podido observar que disponía de al menos 3 comedores, pero hoy únicamente estaba operativo uno de ellos. Cabe destacar la mantelería y el menaje utilizado, nada habitual en un asador.
Respecto a la carta, disponía de un menú degustacion muy completo a 120 euros, donde se podian degustar las especialidades de la casa, por supuesto todo a la brasa. Y ahi es donde esta la gracia de este establecimiento, la brasa. Segun indican en su web "el secreto esta en la brasa".
Por su parte la carta dispone de cierta variedad, tocando mariscos,carnes y pescados. Nosotros lo teniamos claro, queriamos chuleta. Chuleta de 1,2 kg para dos personas. Lo acompañamos de dos entrantes, gambas de palamos y chistorra, ambas a la brasa como no podia ser de otra forma.
Las gambas fueron exquisitas, una de las mejores que he comido. Siempre habia considerado las mejores gambas las provinientes de Huelva, pero esas mediterraneas estan incluso mejores. Tambien hay que anotar que la mano del cocinero ha tenido mucho que ver en esta exquisitez.
Teniamos dudas a la hora de pedir, estabhamos entre las gambas, las ostras y las alamejas, al final la eleccion de gambas merecio la pena.
Lo siguiente era algo para "maltratar" la salud: chistorra, ¿como? a la brasa como no podia ser de otra manera. En el momento en que nos trajeron la chistorra la reaccion fue ¿pero esto que es?, lo explico. La chistorra consistia en un "trozo" (no se como describirlo) de carne de chistorra sobre una cama de talo de 1 centimetro de espesor. La sensacion diferente, muy rico, pero diferente.
Por ultimo la reina del dia, la chuleta. Como he dicho antes 1,2 kg de chuleta para dos. Si te lo propones eres capaz de comerte una de esas tu solo, pero ni la economia ni el cuerpo esta para esos desmanes. El plato de chuleta estaba a 55 euros/kg, no es barato pero el genero era de calidad y tanto la presentacion como el serv icio lo valian.
Para los mas cotillas comentar que el resto de comensales de nuestro alrededor se decantaron por solomillos, bogavantes y angulas, todas a la brasa. Si angulas a la brasa, una de las especialidades de la casa.
Los postres se pueden considerar fuera de serie, todos del tipo "postre tradicional vasco". Tarta de queso, frutos rojos, cuajada, queso idiazabal,...
Eso fue todo al final merecio la pena, un asador de guia Michelin. Puede ser que cualquiera diga, bah, el asador de mi barrio es igual y mas barato. Puede ser, pero que de 10 mesas 4 esten llenas de franceses no puede ser casualidad.
Por ultimo un consejo al restaurante, un poquito de agua San Pellegrino seguro que nos hace subir algun puesto en la lista. Muchas gracias por la comida.
Centrado el comentario en el restaurante, indicar que se encuentra en un sitio privilegiado, bajo la cima del Anboto, en un edificio de piedra junto a la plaza del pueblo. Dispone de aparcamiento privado y acceso a través de una bar muy local.
El restaurante se sitúa en la primera planta, de ambiente sobrio y decoración tradicionalmente vasca, piedra y madera.
He podido observar que disponía de al menos 3 comedores, pero hoy únicamente estaba operativo uno de ellos. Cabe destacar la mantelería y el menaje utilizado, nada habitual en un asador.
Respecto a la carta, disponía de un menú degustacion muy completo a 120 euros, donde se podian degustar las especialidades de la casa, por supuesto todo a la brasa. Y ahi es donde esta la gracia de este establecimiento, la brasa. Segun indican en su web "el secreto esta en la brasa".
Por su parte la carta dispone de cierta variedad, tocando mariscos,carnes y pescados. Nosotros lo teniamos claro, queriamos chuleta. Chuleta de 1,2 kg para dos personas. Lo acompañamos de dos entrantes, gambas de palamos y chistorra, ambas a la brasa como no podia ser de otra forma.
Las gambas fueron exquisitas, una de las mejores que he comido. Siempre habia considerado las mejores gambas las provinientes de Huelva, pero esas mediterraneas estan incluso mejores. Tambien hay que anotar que la mano del cocinero ha tenido mucho que ver en esta exquisitez.
Teniamos dudas a la hora de pedir, estabhamos entre las gambas, las ostras y las alamejas, al final la eleccion de gambas merecio la pena.
Lo siguiente era algo para "maltratar" la salud: chistorra, ¿como? a la brasa como no podia ser de otra manera. En el momento en que nos trajeron la chistorra la reaccion fue ¿pero esto que es?, lo explico. La chistorra consistia en un "trozo" (no se como describirlo) de carne de chistorra sobre una cama de talo de 1 centimetro de espesor. La sensacion diferente, muy rico, pero diferente.
Por ultimo la reina del dia, la chuleta. Como he dicho antes 1,2 kg de chuleta para dos. Si te lo propones eres capaz de comerte una de esas tu solo, pero ni la economia ni el cuerpo esta para esos desmanes. El plato de chuleta estaba a 55 euros/kg, no es barato pero el genero era de calidad y tanto la presentacion como el serv icio lo valian.
Para los mas cotillas comentar que el resto de comensales de nuestro alrededor se decantaron por solomillos, bogavantes y angulas, todas a la brasa. Si angulas a la brasa, una de las especialidades de la casa.
Los postres se pueden considerar fuera de serie, todos del tipo "postre tradicional vasco". Tarta de queso, frutos rojos, cuajada, queso idiazabal,...
Eso fue todo al final merecio la pena, un asador de guia Michelin. Puede ser que cualquiera diga, bah, el asador de mi barrio es igual y mas barato. Puede ser, pero que de 10 mesas 4 esten llenas de franceses no puede ser casualidad.
Por ultimo un consejo al restaurante, un poquito de agua San Pellegrino seguro que nos hace subir algun puesto en la lista. Muchas gracias por la comida.
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